今日も元気で

▽　お水を使わない　煮豚。

　　　　▽　お水を使わない　煮豚　（　2007/02/05　）


　　　　　　　　塩少々と粗挽き胡椒をすり込み、
　　　　　　　　ネギ、生姜と一緒にちょっと表面を焼いて焦げ目をつけてから
　　　　　　　　煮立てたお醤油ベースのたれのなかで茹でる。
　　　　　　　　お水の代わりにお酒を使うところがポイント。


　　　　　● 材　料　　豚肩ロースブロック（バラでも、ももでも）
　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　少々
　　　　　　　　　　　粗挽き胡椒　　　　　少々
　　　　　　　　　　　白ねぎ　　　　　　　１本程度
　　　　　　　　　　　生姜　　　　　　　　１片程度
　　　　　　　　　　　サラダ油　　　　　　少々

　　　　　● た　れ 　　目安です。　お好みで加減。　甘味が強い方が美味しい。
　　　　　　　　　　　五香粉　　　　　　　少々　（あるとぐんと違う）
　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　５０ｇ
　　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　４分の１カップ
　　　　　　　　　　　味醂　　　　　　　　４分の１カップ強
　　　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　２分の１カップ弱

　　　　　● つくっちゃぉ☆

　　　　　　　　１）　豚ブロックは、塩、粗挽き胡椒をもむように全体にすり込み、
　　　　　　　　　　　たこ糸でゆるめに縛って形を整えておく。
　　　　　　　　　　　塩はたくさん使うと、塩辛くなるので、ほんのちょこっと。

　　　　　　　　２）　ネギの青色の部分だけ（全部でも構わない(笑)）を５cm位に切る。
　　　　　　　　　　　生姜は薄切りに。

　　　　　　　　３）　フライパンにサラダ油を熱し、１と２を入れ、豚肉の表面に焼き色を付ける。

　　　　　　　　４）　鍋にたれの材料を入れ中火で煮る。

　　　　　　　　５）　煮立ったら３を入れ弱火にし、アクを取りながら３０分位煮込む。
　　　　　　　　　　　　　（　時間はブロックの大きさによって加減　）

　　　　　　　　６）　火を止め、鍋のまま冷まし、冷めたらねぎとしょうがを取り除く。

　　　　　　　　７）　ブロックを取り出して、１cmに切って出来上がり！　　＼(^o^)／☆